bí quyết khiến ô mai khế xào gừng dưới đây sẽ giúp các mẹ mang thêm bí quyết mới để khiến món ăn vặt ngon ngày Tết. khi các món mứt siêu ngọt trên bàn tiếp khách ngày Tết đã trở lên quá nhàm, Cả nhà sở hữu muốn thử làm một món ô mai lạ mồm và đặc biệt cho Tết năm nay không? sở hữu ô mai khế xào gừng sẽ ko quá ngọt, không gây ngán vì vẫn giữ vị chua mặn ngọt, thơm mùi gừng rất hấp dẫn để chống ngán ngày Tết nhé.

+ Khế chua: 1kg

+ Đường: 250g

+ Muối hạt: 10g

+ Nước vôi trong: một lít

+ Gừng tươi: 150g

Khế chua rửa thật sạch, để ráo nước, cắt rời từng múi, ko cắt bỏ phần viền múi khế vì sẽ làm cho khế bị nát lúc xào.

Ngâm khế chua vào nước vôi trong 3h để khế cứng múi.

Sau lúc ngâm khế trong nước vôi trong, vớt khế lên, để ráo, cho 10g muối hạt vào trộn đều sở hữu khế chua, để khế ngấm muối từ 6-8h hoặc qua đêm.

Ngày hôm sau, Cả nhà vớt khế lên, tãi ra mẹt hoặc mâm, sở hữu đi phơi 2-3 nắng cho khế khô bớt nước. nếu ko sở hữu nắng, Anh chị mang thể cho khế vào khay lưới, sấy tròn lò nướng ở nhiệt độ 50 độ trong vòng 24-48h.

Phơi cho tới khi khế khô dẻo, hãy còn mềm chứ tuyệt đối không phơi cho tới lúc khế khô quắt lại. Sau bước này, nếu như chưa làm thành ô mai ngay Các bạn sở hữu thể đóng gói khế đã phơi và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mùa hè khế chua khá phổ thông và tốt, Cả nhà mang thể vận dụng cách phơi và bảo quản khế như trên để tới Tết có thể với vật liệu khiến mứt hoặc ô mai khế rất tiện.

lúc muốn làm cho ô mai, Các bạn đun sôi một nồi nước lớn, cho khế dẻo vào è qua khoảng 3 phút.

Cho khế trằn sơ ra rửa lại vài lần mang nước sạch cho bớt măn và hết mùi vôi, vắt bớt nước cho khế ráo.

Ướp khế theo tỷ lệ: 1kg khế đã sơ chế + 250g tuyến đường, trộn đều để khế ngấm đường trong chí ít một đêm cho đến lúc các con phố tan hết.

Gừng tươi rửa thật sạch, cho vào bếp nướng sơ cho thơm, chỉ nướng cho gừng héo, không nướng cháy, cho vào cối giã dập, để riêng sang bên.

Cho phần nhiều khế và nước con đường tiết ra khi ướp vào chảo đáy dày và rộng. Xào lửa vừa cho khế ngấm hết nước đường, trong khi xào khế tránh đảo quá rộng rãi khiến cho nát khế, chỉ thỉnh thoảng dùng đũa trở đều. lúc này Anh chị em với thể nếm lại vị của ô mai khế xào gừng cho vừa miệng. Vì khiến ô mai lên Anh chị em giữ khế có vị chua, mặn, ngọt nhẹ chứ ko ngọt hoàn toàn như lúc khiến mứt khế, lượng tuyến đường theo tỷ lệ ướp vào cũng chỉ đảm bảo giảm bớt vị chua và khá hậu ngọt

Xào cho tới khi khế cạn hết nước, hạ nhỏ lửa tiếp tục xào thêm chừng 15 phút cho đến khi các miếng khế săn vào, tương đối khô mặt và bền bỉ.

Cho thêm phần gừng tươi đập dập vào xào chung có khế cho ngấm, khế khô dẻo hoàn toàn thì tắt bếp. Để ô mai khế nguội hoàn toàn, cất vào lọ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần.

khi tiêu dùng, Các bạn cho ô mai khế xào gừng ra đĩa và thưởng thức. Ô mai khế xào còn nguyên cánh, ăn dẻo mà tương đối giòn với vị chua nhẹ nhưng đậm đà lại thơm mùi gừng rất ngon miệng. Món ô mai khế này ăn hoài không ngán do không bị ngọt phổ thông như những món mứt khác nên rất lạ miệng và đắt khách khi được mời nếm thử, Anh chị em nhớ để thêm ít dĩa nhỏ kế bên để xiên lúc chuyên dụng cho khách khỏi dính tay nhé.

Ô mai khế xào gừng rất đặc thù và là món ô mai rất truyền thống trong ngày Tết xưa, nhưng do phương pháp khiến mất khá phổ quát công chuẩn bị và phơi nguyên liệu lên hiện với ít người còn khiến cho. Nhưng Tết năm nay, Anh chị em hãy thử đổi thay những món mứt thân thuộc bằng đĩa ô mai khế xào gừng trên bàn tiếp khách, vị chua chua ngọt ngọt măn mẳn mà dậy thơm mùi gừng sẽ làm cho mọi người ngạc nhiên và thích thú lúc được nếm lại món ô mai cổ truyền.